Descriptif

Le cours se propose d’explorer de manière transversale la gastronomie de terroirs et son ancrage dans l’histoire et la société française, du « repas gastronomique des Français » inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco aux nouvelles « tendances » (cuisine moléculaire, vins biodynamiques …). Il soulève également la question du vin et de la gastronomie dans leur dimension politique et du rayonnement international de la France : que signifie le « soft power » à la française ? Enfin, en tant qu’acteurs de demain, les étudiants seront invités à une réflexion sur les enjeux contemporains qui se dessinent : climat, nouvelles technologies. Quels seront les visages de la gastronomie et du vin ? Tous ces points de réflexion seront illustrés par des documents authentiques (articles, textes, vidéos, cartes …) et donneront lieu à des activités d’expressions orales et écrites.